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Le Paste Fatte a Mano con Semola di Gran
Duro Biologica |
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Primi Piatti |
euro 13.00 |
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i laccettini al ragł
bianco di coniglio al rosmarino |
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i triilluzzi
con pomodorini al forno, origano di montagna e
cacioricotta
del Cilento |
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i
fusilli lavorati al ferretto con zucchine, fiori di zucca e pistilli di
zafferano |
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Dal
1988: i ravioli di ricotta in salsa di noci ed aglio bruciato |
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i
ravioli di burrata ed erbette con manteca
campana e tartufo nero dIrpinia |
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le
orecchiette con melanzane violetta, pomodoro e provola al fumo |
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euro 15.00 |
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La Selezione di Paste Artigianali
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le
candele di Setaro spezzate a mano
con
ragł all'antica e fonduta di caciocavallo di maggio |
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gli
spaghetti della famiglia De Matteis con alici salate di Menaica,
cipolle ramate
di Montoro e mandorle di fritto |
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i paccheri di Baronia con
peperoncini friggitelli, baccalą e pane croccante |
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Il
risotto Carnaroli gran riserva 2007 con sedano patate e mozzarella di
bufala
(minimo 2 persone) |
